El cepo manda en el sabor
El cepo es el diámetro medido en 64avos de pulgada: un cepo 50 equivale a 50/64". A mayor cepo entra más tripa en proporción a la capa, así que la mezcla interior domina y el humo resulta más ancho y cremoso. A menor cepo, la capa pesa más y aparecen matices florales y dulces.

